2020 ニュイ・サン・ジョルジュ、メゾン・カミーユ・ジルー

かつてニュイ（Nuits）、あるいはニュイ＝スー＝ボーヌ（Nuits-sous-Beaune）として知られていたこの町は、19世紀にその最高の畑であるレ・サン・ジョルジュ（Les St Georges）の名を加えることを喜んで受け入れました。

この地にはグラン・クリュ（特級畑）は存在しませんが、優れたプルミエ・クリュ（1級畑）が数多くあります。当時の市長が、特定の畑を最高格付けとすることを望まなかったためです。中でも特に人気のあるワインには、レ・ヴォクラン（Les Vaucrains）、レ・カイユ（Les Cailles）、そしてレ・サン・ジョルジュ（Les St Georges）が挙げられます。

1865年に設立されたメゾン・カミーユ・ジルーは、ブルゴーニュのワイン造りの伝統に根ざした伝統を守る生産者です。当初はネゴシアン専門で、コート・ドールの名高い地域一帯の優れた生産者からワインを調達し、セラーで何十年も丹念に熟成させ、最高の熟成を実現させた歴史を持ちます。

2001年にナパ・ヴァレーのワイナリーオーナーであるアン・コルギンをはじめとする、ワイン投資家を含むコンソーシアムが後を継いでからは、伝統を守りつつも近代的な技術とテロワール主導のアプローチを融合させるようになり、ダイナミックな醸造家、デイヴィッド・クロワのもとで、木製プレス機や開放式タンクなど新たな技術が導入されました。ほとんどのワインが、樹齢の高い古木から収穫した厳選されたブドウ造られ続けており、自生酵母による発酵や最小限の介入など、自然なワイン造りにこだわる姿勢が、彼らを際立たせています。

2016年、カレル・ヴォールホイスはピュアでテロワール主導のワインを造るという意志を引き継ぎ、ブルゴーニュにおけるメゾン・カミーユ・ジルーの卓越した評判を維持しています。

ピノ・ノワールは、おそらく世界で最も手強く、時には苛立たしいワイン用ぶどう品種ですが、成功すると、人類が知る中で最も素晴らしいワインを生み出すことができます。この薄い皮を持つぶどうは、小さく密集した房で育ち、ブルゴーニュのコート・ドールに見られるような、良く排水された深めの石灰質の土壌で良好に育ちます。

ピノ・ノワールは他の品種よりも過剰収穫に敏感で、収量が多すぎると、集中力や品種特有の特徴が急速に失われます。そのため、コート・ドールのいくつかのクリマでは、収量が25hl/haという少量であることが標準です。

皮が薄いため、ピノ・ノワールのワインは色、ボディ、タンニンが軽めです。しかし、最良のワインは、他のぶどう品種のワインではめったに見られない、果実の濃縮感、複雑さ、そして力強さを持っています。若いピノ・ノワールはほのかに甘い香りがし、圧搾したばかりのラズベリー、チェリー、赤スグリを思わせます。成熟すると、最良のワインは官能的で絹のような口当たりを持ち、果実のフレーバーが深まり、ゲームや「スーブワ」のニュアンスが現れます。

最良の例はまだブルゴーニュで見られますが、ピノ・ノワールがシャンパーニュで果たす重要な役割も忘れてはなりません。ピノ・ノワールは世界中で栽培されており、特にカリフォルニアのカーネロス地区やロシアン・リバー・ヴァレー、ニュージーランドのマーティンボローやセントラル・オタゴ地方で顕著な成功を収めています。