2020 ポマール、メゾン・カミーユ・ジルー

コート・ド・ボーヌで最も力強い赤ワインが生まれるのはポマールです。この地の複雑な土壌には鉄分を多く含む粘土が豊富に含まれており、色調が濃く、比較的タンニンのしっかりとしたワインが造られます。中でも特に際立つ二つの畑があります。一つは、グラン・クリュへの昇格が議論されているレ・リュジアンの下部区画、もう一つは、コント・アルマンが単独所有する5ヘクタールのクロ・デ・ゼプノです。

1865年に設立されたメゾン・カミーユ・ジルーは、ブルゴーニュのワイン造りの伝統に根ざした伝統を守る生産者です。当初はネゴシアン専門で、コート・ドールの名高い地域一帯の優れた生産者からワインを調達し、セラーで何十年も丹念に熟成させ、最高の熟成を実現させた歴史を持ちます。

2001年にナパ・ヴァレーのワイナリーオーナーであるアン・コルギンをはじめとする、ワイン投資家を含むコンソーシアムが後を継いでからは、伝統を守りつつも近代的な技術とテロワール主導のアプローチを融合させるようになり、ダイナミックな醸造家、デイヴィッド・クロワのもとで、木製プレス機や開放式タンクなど新たな技術が導入されました。ほとんどのワインが、樹齢の高い古木から収穫した厳選されたブドウ造られ続けており、自生酵母による発酵や最小限の介入など、自然なワイン造りにこだわる姿勢が、彼らを際立たせています。

2016年、カレル・ヴォールホイスはピュアでテロワール主導のワインを造るという意志を引き継ぎ、ブルゴーニュにおけるメゾン・カミーユ・ジルーの卓越した評判を維持しています。

ピノ・ノワールは、おそらく世界で最も手強く、時には苛立たしいワイン用ぶどう品種ですが、成功すると、人類が知る中で最も素晴らしいワインを生み出すことができます。この薄い皮を持つぶどうは、小さく密集した房で育ち、ブルゴーニュのコート・ドールに見られるような、良く排水された深めの石灰質の土壌で良好に育ちます。

ピノ・ノワールは他の品種よりも過剰収穫に敏感で、収量が多すぎると、集中力や品種特有の特徴が急速に失われます。そのため、コート・ドールのいくつかのクリマでは、収量が25hl/haという少量であることが標準です。

皮が薄いため、ピノ・ノワールのワインは色、ボディ、タンニンが軽めです。しかし、最良のワインは、他のぶどう品種のワインではめったに見られない、果実の濃縮感、複雑さ、そして力強さを持っています。若いピノ・ノワールはほのかに甘い香りがし、圧搾したばかりのラズベリー、チェリー、赤スグリを思わせます。成熟すると、最良のワインは官能的で絹のような口当たりを持ち、果実のフレーバーが深まり、ゲームや「スーブワ」のニュアンスが現れます。

最良の例はまだブルゴーニュで見られますが、ピノ・ノワールがシャンパーニュで果たす重要な役割も忘れてはなりません。ピノ・ノワールは世界中で栽培されており、特にカリフォルニアのカーネロス地区やロシアン・リバー・ヴァレー、ニュージーランドのマーティンボローやセントラル・オタゴ地方で顕著な成功を収めています。