2018 サヴィニィ・レ・ボーヌ、レ・ナルバントン、プルミエ・クリュ、フランソワ・ビュッフェ

この小さな宝石のようなドメーヌは、1692年以来ヴォルネイでワイン造りを行ってきた一族、マルク＝オリヴィエ・ビュッフェによって運営されています。現在、ドメーヌの面積は7.5ヘクタールで、ヴォルネイとポマールの最も名高い畑にある豊富な古樹を含み、特にモノポールのヴォルネイ・プルミエ・クリュ、クロ・ド・ラ・ルジョットはそのひとつです。このドメーヌはまだあまり知られてこそはいないものの、ここ数年、マルク＝オリヴィエによって造られる繊細でゆったりとしたワインは、年々ファンを増やしているのは確かです。この期間中、マルク＝オリヴィエは自身のスタイルを慎重に洗練させてきた。これらのワインは現在、ヴォルネイを最もエレガントに表現するワインとも言えるでしょう。

ピノ・ノワールは、おそらく世界で最も手強く、時には苛立たしいワイン用ぶどう品種ですが、成功すると、人類が知る中で最も素晴らしいワインを生み出すことができます。この薄い皮を持つぶどうは、小さく密集した房で育ち、ブルゴーニュのコート・ドールに見られるような、良く排水された深めの石灰質の土壌で良好に育ちます。

ピノ・ノワールは他の品種よりも過剰収穫に敏感で、収量が多すぎると、集中力や品種特有の特徴が急速に失われます。そのため、コート・ドールのいくつかのクリマでは、収量が25hl/haという少量であることが標準です。

皮が薄いため、ピノ・ノワールのワインは色、ボディ、タンニンが軽めです。しかし、最良のワインは、他のぶどう品種のワインではめったに見られない、果実の濃縮感、複雑さ、そして力強さを持っています。若いピノ・ノワールはほのかに甘い香りがし、圧搾したばかりのラズベリー、チェリー、赤スグリを思わせます。成熟すると、最良のワインは官能的で絹のような口当たりを持ち、果実のフレーバーが深まり、ゲームや「スーブワ」のニュアンスが現れます。

最良の例はまだブルゴーニュで見られますが、ピノ・ノワールがシャンパーニュで果たす重要な役割も忘れてはなりません。ピノ・ノワールは世界中で栽培されており、特にカリフォルニアのカーネロス地区やロシアン・リバー・ヴァレー、ニュージーランドのマーティンボローやセントラル・オタゴ地方で顕著な成功を収めています。