2000 ポマール、レ・ゼプノ、プルミエ・クリュ、フランソワ・ゴヌー

ドメーヌ・フランソワ・ゴヌーはコート・ドールの有名な家族経営のドメーヌで、ムルソーを本拠地を置き、約10ヘクタールの畑を現在も個人所有し、家族で管理しています。ゴヌー家は16世紀からコート・ドールに住み、フランソワ・ゴヌーは15歳の頃からブドウ栽培に携わっています。フランソワは、ポマールの有名なアンリ・ゴヌーの息子でもあります。前衛的な造り手であった彼は、モダニズムと伝統を融合させる術を知っていたため今日もその哲学を守り続けており、現在はフランソワ・ゴヌーの娘であるクロディーヌ・ゴヌーによって管理されています。親しみやすくもある複雑な最高品質のワインを造っています。

ピノ・ノワールは、おそらく世界で最も手強く、時には苛立たしいワイン用ぶどう品種ですが、成功すると、人類が知る中で最も素晴らしいワインを生み出すことができます。この薄い皮を持つぶどうは、小さく密集した房で育ち、ブルゴーニュのコート・ドールに見られるような、良く排水された深めの石灰質の土壌で良好に育ちます。

ピノ・ノワールは他の品種よりも過剰収穫に敏感で、収量が多すぎると、集中力や品種特有の特徴が急速に失われます。そのため、コート・ドールのいくつかのクリマでは、収量が25hl/haという少量であることが標準です。

皮が薄いため、ピノ・ノワールのワインは色、ボディ、タンニンが軽めです。しかし、最良のワインは、他のぶどう品種のワインではめったに見られない、果実の濃縮感、複雑さ、そして力強さを持っています。若いピノ・ノワールはほのかに甘い香りがし、圧搾したばかりのラズベリー、チェリー、赤スグリを思わせます。成熟すると、最良のワインは官能的で絹のような口当たりを持ち、果実のフレーバーが深まり、ゲームや「スーブワ」のニュアンスが現れます。

最良の例はまだブルゴーニュで見られますが、ピノ・ノワールがシャンパーニュで果たす重要な役割も忘れてはなりません。ピノ・ノワールは世界中で栽培されており、特にカリフォルニアのカーネロス地区やロシアン・リバー・ヴァレー、ニュージーランドのマーティンボローやセントラル・オタゴ地方で顕著な成功を収めています。