リースリング

リースリングの2つの特徴は、その強烈な香りと、非常に高い熟成度でも保たれる鋭い酸味です。ドイツでは、リースリングは総栽培面積の約20%を占めていますが、その最も優れたワインのすべてを生み出しています。リースリングは、よく排水された南向きのスレートが豊富な斜面に広く植えられており、最良のワインは、最良の村の最良の斜面から生まれます。このぶどうは、非常にデリケートで、緊張感があり、スタイリッシュなワインを生み出し、鋼のような骨のようにドライなものから、美しく香り立つ果物（リンゴ、アプリコット、時には桃）のフレーバー、そして偉大な甘口ワインのエキゾチックな甘みまで、幅広いフレーバーをカバーしています。リースリングは、アルザスでも重要な品種で、ドイツよりもやや土っぽく、重みがあり、フルボディのワインを生み出します。ドライなリースリングは、厳格で鋼のような味わいを持ち、蜂蜜のヒントを感じさせます。一方、ヴァンダージュ・タルディーヴやセレクション・ド・グレング・ノーブルは、世界でも最も素晴らしい甘口ワインの一部とされています。リースリングが顕著な復活を遂げているのは、新世界のおかげです。オーストラリアでは、リースリングは強力な評判を得ており、アデレードから車で1時間の距離にあるクレア・ヴァレーの大陸性気候の中で、ライムシャーベットのような華やかなフレーバーを生み出します。一方、バロッサのエデン・ヴァレーはさらに涼しく、高度な花崗岩の景観から抑制的な石のようなライムの例を生み出します。タスマニアは急速にリースリングの新たな産地として注目を集めており、冷涼な気温と高いUVレベルが組み合わさって、驚くべきプロトタイプを生み出しています。ニュージーランドも似たような気候を持ち、リースリングとピノ・グリは、ソーヴィニヨン・ブランに次ぐ次の大きな品種を目指して競い合っています。南島のセントラル・オタゴは、花崗岩の土壌と大陸性気候に非常に適しており、ネルソン近郊の小石の多いブライトウォーター地域も注目されています。オーストラリアのリースリングはフルボディでドライな傾向がありますが、ニュージーランドのリースリングは軽めで、よりエーテル的で時にはオフ・ドライなものが多いです。アルザスのリースリングはモーゼルに似た特徴を持っています。

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