ガストン・シケ、トラディション、プルミエ・クリュ、ブリュット

ほとんどのシャンパンはノンヴィンテージで、異なる年のワインをブレンドして作られます。ノンヴィンテージのブレンドは、常に現在の収穫のワインを主体にしており、過去の収穫から熟成されたワインで豊かにされ、最終的なワインに複雑さを加えます。

シャンパーニュ地方のレコルタン・マニュピランであるガストン・シケは、元来ブドウの栽培農家でしたが、 1910年代に自分たちの畑のブドウを使ってシャンパーニュを造り始めました。「ガストン・シケ」のブランド自体は1935年に作られましたが、所有するブドウ畑を増やすため、70年代～80年代までリリースを待ちました。

現在ヴァレ・ドゥ・ラ・マルヌ地区にあるアイ、ディジー、およびオーヴィレールという卓越した三つの村に、合計23haの畑を所有しています。シャルドネ50％、ムニエ30％、ピノ・ノワール20％という比率です。気候変動の影響を受けやすいムニエを減らし、計画的にシャルドネに植え替えをしました。畑では、生産量を減らし品質の向上を図るため、より高密度の密植に取り組んでいます。土壌が豊かなディジーで、ブドウの樹（根）を競争にさらして厳しい環境で栽培するため、草を一畝毎に植えたり、銅スプレーの使用を減らすためにきめ細かな気象監視を行い、スプレー散布を最低限に抑える管理をするなど、真摯な努力がなされています。2015年に125項目の審査を経て環境への取り組みに関する2 つの認証、HVE（High Environmental Value）とSustainable Viticulture in Champagneを取得しました。　　　　　　　　　　　　　　　現在の生産量はわずか年間15,000ケースですが、ブリュット・トラディションというキュヴェが2013年のノーベル賞晩餐会でも使われたということからも、造り手の実力の高さを推し量っていただけると思います。フレッシュで活き活きとした果実味と、素晴らしい純粋さ、特筆すべき気品とストラクチャーを誇り、もっと高価なシャンパーニュと比較しても勝るとも劣らぬ実力があります。

シャルドネは白ワインのぶどう品種の王様と見なされており、世界中で最も広く栽培されている品種の一つです。さまざまな土壌に適していますが、特にシャンパーニュ、シャブリ、コート・ドールのように石灰質を多く含む土壌で優れた結果を出します。

ブルゴーニュはシャルドネの精神的な故郷であり、最良のホワイト・ブルゴーニュはドライで豊か、蜂蜜のような風味を持ち、素晴らしいバランスと優雅さを備えています。それらは間違いなく世界で最も優れたドライ・ホワイト・ワインです。シャルドネはシャンパーニュのブレンドにおいて重要な役割を果たしており、構造と洗練を提供し、ブラン・ド・ブランでは唯一のぶどう品種です。

カリフォルニアとオーストラリアでは量的に重要な品種で、チリや南アフリカにも広く栽培されており、ニュージーランドでは2番目に多く栽培されています。暖かい気候では、シャルドネは成熟の最終段階で非常に高い糖度に達する傾向があり、これは酸味を犠牲にすることがあります。遅摘みは一般的な問題で、構造や定義が欠けた、ふわっとした味わいのワインになることがあります。

最近では、新世界ではより優雅でバランスが良く、オークの影響が少ないシャルドネが増えており、これは歓迎すべき動きです。