「ボデガス・エミリオ・ルスタウは1896年に設立され、当初は小さな家族経営の会社で、創業者の義息子が本格的に生産を拡大させるまでは、本格的なビジネスではなかった。ルスタウはアルマセニスタ・システムのパイオニアとして最もよく知られている。これらはルスタウの名前で瓶詰めされるが、ラベルには個々のボデガの名前も記されている。今日では、この地域で最も人気のあるシェリーのひとつである。

今や世界的に有名となったエミリオ・ルスタウのメゾンは、1869年以来プエルト・デ・サンタ・マリアでフィノ・シェリーを熟成させている。この最上級のワインは、彼らの専門知識を生かし、偉大な血統を持つワインを提供している。海の空気、イースト、青リンゴのアロマは、スモーキーな重厚さと、様々なタパス料理に合う素晴らしいポテンシャルによって特徴づけられる、同様に際立った味わいをもたらす。