「ボデガス・エミリオ・ルスタウは1896年に設立され、当初は小さな家族経営の会社で、創業者の義息子が本格的に生産を拡大させるまでは、本格的なビジネスではなかった。ルスタウはアルマセニスタ・システムのパイオニアとして最もよく知られている。これらはルスタウの名前で瓶詰めされるが、ラベルには個々のボデガの名前も記されている。今日では、この地域で最も人気のあるシェリーのひとつである。

私たちのために特別にブレンドされ、ヘレス・デ・ラ・フロンテーラで古典的に熟成されたこのアモンティリャードは、死滅させられたビール酵母の名残のフレッシュさを巧みに捉え、その代わりに色、テクスチャー、複雑なモルティ・ヘーゼルナッツの風味を、気の遠くなるような複雑なアンサンブルに加えている。