2021 ポマール、ル・シャンラン、バシュレ=モノ

デジーズ（コート・ド・ボーヌ）のドメーヌ・バシュレ＝モノは、ベルナール・バシュレの孫、マルクとアレクサンドル・バシュレによって最近設立された。

彼らは全部で10haのブドウ畑を所有し、マランジュの1級ワイン、ラ・フュシエールとサントネイ、ピュリニー＝モンラッシェの半独占畑を持ち、その中には1級クリュのルフェールとフォラティエール、グラン・クリュのビアンヴニュ＝バタールとバタール＝モンラッシェが含まれる。白ワインは格別に素晴らしい。

ジャスパー・モリスMW、インサイド・バーガンディ著者

ピノ・ノワールは、おそらく世界で最も手強く、時には苛立たしいワイン用ぶどう品種ですが、成功すると、人類が知る中で最も素晴らしいワインを生み出すことができます。この薄い皮を持つぶどうは、小さく密集した房で育ち、ブルゴーニュのコート・ドールに見られるような、良く排水された深めの石灰質の土壌で良好に育ちます。

ピノ・ノワールは他の品種よりも過剰収穫に敏感で、収量が多すぎると、集中力や品種特有の特徴が急速に失われます。そのため、コート・ドールのいくつかのクリマでは、収量が25hl/haという少量であることが標準です。

皮が薄いため、ピノ・ノワールのワインは色、ボディ、タンニンが軽めです。しかし、最良のワインは、他のぶどう品種のワインではめったに見られない、果実の濃縮感、複雑さ、そして力強さを持っています。若いピノ・ノワールはほのかに甘い香りがし、圧搾したばかりのラズベリー、チェリー、赤スグリを思わせます。成熟すると、最良のワインは官能的で絹のような口当たりを持ち、果実のフレーバーが深まり、ゲームや「スーブワ」のニュアンスが現れます。

最良の例はまだブルゴーニュで見られますが、ピノ・ノワールがシャンパーニュで果たす重要な役割も忘れてはなりません。ピノ・ノワールは世界中で栽培されており、特にカリフォルニアのカーネロス地区やロシアン・リバー・ヴァレー、ニュージーランドのマーティンボローやセントラル・オタゴ地方で顕著な成功を収めています。