2020 ポマール・レ・シャンラン、バシュレモノ

コート・ド・ボーヌで最も力強い赤ワインが生まれるのはポマールです。この地の複雑な土壌には鉄分を多く含む粘土が豊富に含まれており、色調が濃く、比較的タンニンのしっかりとしたワインが造られます。中でも特に際立つ二つの畑があります。一つは、グラン・クリュへの昇格が議論されているレ・リュジアンの下部区画、もう一つは、コント・アルマンが単独所有する5ヘクタールのクロ・デ・ゼプノです。

デジーズ（コート・ド・ボーヌ）のドメーヌ・バシュレ＝モノは、ベルナール・バシュレの孫、マルクとアレクサンドル・バシュレによって最近設立された。

彼らは全部で10haのブドウ畑を所有し、マランジュの1級ワイン、ラ・フュシエールとサントネイ、ピュリニー＝モンラッシェの半独占畑を持ち、その中には1級クリュのルフェールとフォラティエール、グラン・クリュのビアンヴニュ＝バタールとバタール＝モンラッシェが含まれる。白ワインは格別に素晴らしい。

ジャスパー・モリスMW、インサイド・バーガンディ著者

ピノ・ノワールは、おそらく世界で最も手強く、時には苛立たしいワイン用ぶどう品種ですが、成功すると、人類が知る中で最も素晴らしいワインを生み出すことができます。この薄い皮を持つぶどうは、小さく密集した房で育ち、ブルゴーニュのコート・ドールに見られるような、良く排水された深めの石灰質の土壌で良好に育ちます。

ピノ・ノワールは他の品種よりも過剰収穫に敏感で、収量が多すぎると、集中力や品種特有の特徴が急速に失われます。そのため、コート・ドールのいくつかのクリマでは、収量が25hl/haという少量であることが標準です。

皮が薄いため、ピノ・ノワールのワインは色、ボディ、タンニンが軽めです。しかし、最良のワインは、他のぶどう品種のワインではめったに見られない、果実の濃縮感、複雑さ、そして力強さを持っています。若いピノ・ノワールはほのかに甘い香りがし、圧搾したばかりのラズベリー、チェリー、赤スグリを思わせます。成熟すると、最良のワインは官能的で絹のような口当たりを持ち、果実のフレーバーが深まり、ゲームや「スーブワ」のニュアンスが現れます。

最良の例はまだブルゴーニュで見られますが、ピノ・ノワールがシャンパーニュで果たす重要な役割も忘れてはなりません。ピノ・ノワールは世界中で栽培されており、特にカリフォルニアのカーネロス地区やロシアン・リバー・ヴァレー、ニュージーランドのマーティンボローやセントラル・オタゴ地方で顕著な成功を収めています。