ドメーヌの歴史的な中心部には、最も古いブドウの木に囲まれた古木の桜の木があり、ドメーヌで最も表情豊かなサンジョヴェーゼを生産しています。

収穫後、ブドウは40日間の果皮浸漬を行い、その後フレンチ・トノーで36ヶ月間熟成。18年のような軽いヴィンテージであっても、刺激的な味わいです。紫色のプラムの果実の裏に、艶やかなチェリー、花のディテール、岩のような重みが刺繍され、甘く塩辛い燻製パンチェッタの溶けるような噛みごたえが織り込まれている。